蒸茄子的做法 正宗的做法
正宗的蒸茄子的做法如下：
老式蒸茄子的做法 老式蒸茄子的做法大全
老式蒸茄子的做法 老式蒸茄子的做法大全
老式蒸茄子的做法 老式蒸茄子的做法大全
材料准备：长茄子、蒜泥、葱花、青辣椒、花椒粉、盐、食用油、醋和生抽等。
1、长茄子洗干净，对半切开，放锅里蒸8分钟，取出来，晾凉。
2、用手撕成条，或刀切成条备用。
3、碗里放蒜泥，葱花，青辣椒碎，花椒粉，盐，都按自己的口味加减。
4、锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗，蒜香葱香全出来啦。碗里面加入醋，生抽。
5、调好味，料汁稍微咸一点儿，因为茄子里没有盐，料汁全部浇到茄子上。
蒸茄子的家常做法
蒸茄子的家常做法如下：
主料：长茄子2根、鲜花椒1朵、鲜辣椒半个、大蒜。
辅料：生抽少许、醋少许、盐少许、香油少许。
1、长茄子洗净。
2、把茄子切开，成段放到蒸屉上。
3、大火蒸制15分钟，熟透后出锅，自然晾凉。
4、撕成长条放入盘中。
5、把大蒜，花椒和青辣椒一起放到蒜臼子中砸碎。
6、把砸好的蒜泥放入碗里，加入少许水，1勺醋，1勺生抽酱油和适量的盐拌匀成为料汁。
7、把拌好的料汁均匀的倒入茄子上，再加上少许香油即成。
蒸茄子的注意事项
1、茄子的选择：选择新鲜、外表光滑、无斑点的茄子。茄子应该质地紧实，没有软黄或变质的迹象。
2、茄子的处理：将茄子洗净后，去掉茄子的顶部和尾部。根据个人喜好，可以将茄子切成整段或切成段状。
3、去除苦涩味：将切好的茄子撒上适量的盐，静置约15分钟，然后用水冲洗掉茄子表面的盐。这样可以去除茄子的苦涩味。
4、蒸煮时间：将处理好的茄子放入蒸锅中，用中小火蒸煮约8-10分钟，或者直到茄子变软熟透。蒸煮时间要根据茄子的大小和个人口感进行调整。
5、调味料的选择：蒸茄子可以根据个人口味加入适量的调味料，如蒜蓉、酱油、醋、葱花等，以提升茄子的风味。
蒸茄子的家常做法
蒸茄子的家常做法如下：
用料：
主料；茄子4个。
辅料；蒜4瓣、米醋适量、生抽适量、香油少许。
1、茄子洗净，切成十字刀，摆放在蒸盘上。
2、用蒸蔬菜的功能，蒸十分钟。
3、大蒜捣成泥，加入生抽、米醋、香油。
4、搅匀后静置15分钟左右，让蒜味散发出来。
5、蒸熟的茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可。
扩展资料
地理分布
原产热带， 在全有分布，以栽培多，占世界总产量74%左右；欧洲次之，占14%左右。各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。
蒸茄子的10种家常做法
蒸茄子的10种家常做法分别是：红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、酱茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、烤茄子。
一、红烧茄子
所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。做法如下：
1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。
2、锅中放入适量的食用油加热，油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。
3、锅内再次放入两勺油，放入干辣椒和蒜爆出香味，香味爆出后放入炸好的茄子。
4、加入适量的酱油、糖和酒，翻炒均匀。
5、稍微加一点水，然后放盐收一下汤汁。
6、起锅前加点鸡精，然后撒上一层葱花就可以食用了。
二、鱼香茄子
所需食材：茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。做法如下：
1、首先将准备好的茄子洗干净切段，切好后放入锅中蒸熟，然后盛出放凉备用。
2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎，然后将红椒和香葱均切段备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，油热后放入黄豆酱炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒均匀后即可起锅，后撒上香葱段就可以食用了。
三、家常茄子
所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐。做法如下：
1、首先把准备好的茄子去皮切丝，肉洗净切丝、大蒜切末。
2、锅中放入适量的食用油烧热，油热后将切好的肉丝放进去炒成白色，然后加入豆瓣酱炒出香味。
3、锅中放入切好的茄子，加入少量酱油和白糖翻炒均匀。
4、然后在锅中加入少量的食用盐，然后加入大蒜末即可出锅食用。
四、酱茄子
所需食材：茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。做法如下：
1、首先锅中加入适量的食用油烧热。
2、将茄子去皮洗净，洗净后切块放入油锅中。
3、油温不要太高八成左右就可以，中间要不断给茄子翻身淋油，直到茄子慢慢变软变小。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂上色就可以出锅食用了。
五、蒸茄子
所需食材：长茄子、蒜、醋、生抽、香油。做法如下：
1、首先将准备好的长茄子洗干净，切成四段，放到盘子中。
2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟，15分钟之后捞出放凉。茄子凉后用手撕成小条。
3、锅中倒入一些生抽，放上蒜沫，后到醋。醋的量比生抽的多一些，然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了。
4、另外：可以切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞。但是要后放这个是原味的，还可以拌芝麻酱，味道也是不错的。
六、肉末茄子
所需食材：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。做法如下：
1、首先将准备好的茄子洗干净切块，然后在碗中的猪肉末中倒入料酒、生抽搅拌均匀备用。
2、锅中倒入适量的食用油烧至7分热，倒入肉末，炒至变色盛出备用。
3、锅底留适量的油烧热，放入2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块。翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软即可。
4、然后锅中倒入炒好的肉末，放一点老抽和少许鸡精。翻炒1分钟，后撒上葱花即可出锅。
七、糖醋茄子
所需食材：茄子、葱、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。做法如下：
1、首先将准备好的茄子洗净切成片状，锅中放入适量的油加热，待油热后放入切好的茄子。
2、茄子炒至半熟，下入葱，蒜和辣椒一起炒。
3、锅中加入少许的盐、醋和酱油，放入后再次翻炒。
4、出锅前锅中放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可食用。
八、油焖茄子
所需食材：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。做法如下：
1、首先将我们准备好的茄子洗干净，洗干净后将茄子的柄去掉、蒂洗净、切成块状。放入盘中备用。
2、锅中放入适量植物油，油烧至五成热，倒入茄子焖炸。从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中控油。
3、将炒锅置于旺火上，加入葱花、姜末、清水、茄子、料酒、酱油、白糖和盐。翻炒几下，烧开后，盖上锅盖。火候转中小火，焖煮约1分钟后到汤汁稀少时移到旺火上翻炒几秒钟。然后加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
九、蒜泥茄子
所需食材：长茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、盐、味精。做法如下：
1、首先将准备好的茄子洗干净，然后将茄子切成长条状。
2、锅内放入适量的清水烧开，茄条放入锅内，盖上锅盖大火蒸8分钟左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子里边加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。
十、烤茄子
所需食材：长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油。做法如下：
1、首先将准备好的茄子去头去尾洗净，均匀的切成四段。
2、茄子上再斜切几刀，放进微波炉中高火烤三五分钟，只要茄子变成软塌塌的就行了。
3、在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层食用油。
4、放入烤箱，调180度烤10分钟。
5、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料，蒜切成碎粒。
6、10分钟后将茄子取出，然后撒上干料和蒜粒。
7、继续放入烤箱中温度调到180度，烤10分钟即可食用。
蒸茄子的家常做法
茄子非常有营养，接下来我们就来讲一讲蒸茄子的家常做法。
01
要想做好吃的蒸茄子，我们需要准备以下材料：茄子、蒜、凉白开、盐、香油等。
02
首先我们需要把茄子去蒂后用清水清洗干净，之后用刀在茄子上面划几刀，蒸茄子的话个人觉得圆茄子会好吃一点。
03
接下来我们需要把洗干净切好的茄子放入蒸锅里面蒸，等茄子用筷子一戳就破的状态就说明茄子熟了。
04
后将调好的蒜汁浇在茄子上面就好了。（酱汁配方：半碗凉白开、一勺盐、可以多放一些蒜末、几滴香油）