如何经营好一家咖啡厅？

拓展：

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奶茶咖啡厅怎么赚钱 奶茶咖啡厅怎么赚钱的

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一、咖啡厅发展的两个阶段:

A，艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做好铺垫。

二、咖啡厅管理的两个阶段:

A,模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对选品牌是其一，任何情况下都是靠自己的运营和营销。每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。

B,质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。

三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，要以形象竖品牌!!

其实说实话，咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究得那就品味，因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便于管理增高工作效率。

一、产品介绍：

咖啡厅是地点位于我校31、苦苦的，甜甜的，就是相思的味道！图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃(中西餐结合)等。

在，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。

在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的的浪漫之地。

创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和是该咖啡厅的一大特色。

二、市场状况分析

1.消费者需求分析。

目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到的气候、经济状况、文化环境等因素影响。

学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。

2.消费者分类。

(1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。

(2) 环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。

(3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。

3.竞争者分析。

现有竞争者主要有三类：

另一类是比较专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。

这类餐厅更适合中消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。

一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内一家，在周围也是规模的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。

三、双鱼座咖啡厅的营销策略

双鱼座咖啡厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。

1.定位准确

a、大众化的饮食、娱乐;

b、次享受,大众化的价格;

c、休闲、饮食、娱乐于一体;

要成为一个市场的，一定有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢?为啦打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的人走进西餐厅，双鱼座应采取啦一个大胆的策略：定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。

开个瑞幸咖啡店一个月挣多少

麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没）7—8元

加盟瑞幸咖啡能否挣钱，取决于多个因素，如加盟费用、店面选址、经营管理能力等。下面我们从这几个方面进行分析：

加盟费仍处于亏损状态下的创咖，能否在现实的凄风苦雨中走下去，又是否将在接下来更加严峻的生存考验中存活?用

加盟瑞幸咖啡需要支付一定的加盟费用，包括品牌使用费、店面设计费、设备采购费等。具体费用根据店面面积、所在地区等因素而有所不同。据估算，加盟一家瑞幸咖啡店需要的费用在20-50万元之间。

店面选址

店面的选址对于咖啡店的盈利能力至关重要。瑞幸咖啡的定位是“快时尚咖啡”，因此店面选址应该考虑到周边消费人群的构成、消费水平等因素。一般来说，商业区、办公区、学校周边等地段都是不错的选择。

经营管理能力

经营管理能力也是影响咖啡店盈利的重要因素。加盟瑞幸咖啡后，需要具备一定的营销策略、人员管理等方面的能力，才能使店面盈利能力化。

综合以上因素，加盟瑞幸咖啡挣钱的可能性是存在的“众筹的核心问题是股权管理的问题，股权架构怎么设计很有讲究。就目前经验看来，能有一个大股东参与，利用市场化的手段，雇佣专职的人员用奖励激励体系令管理者有积极性吧咖啡馆打理好。”董建强说，而如果股权分散的情况下，则一定要制定一个阳光、公开、透明的标准。，但具体收益情况需要根据个体情况而定。

参考资料：

开奶茶加盟店如何做到盈利赚钱

B,发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就的防御，利用营销手段，占领市场。

，定位准确，塑造自己的魅力

“其实一万元的入股费本来不算什么，关键是管理方的执行和出尔反尔让我觉得靠不住。”一个退股股东向记者直言。一方面，前后不一致的规则让股东产生怀疑，另一方面，创新谷方面一些管理人态度的生硬也让她坚定了退股的决心。

一家好的奶茶店需要将自己定位，要靠不错的店面印象才能吸引众多的消费者，如果你的店铺很小，那么干净、清爽是必须的，否则消费者一看店铺都不干净，哪里还有喝奶茶的欲望，而店铺形象则要根据选择的消费层来决定，奶茶店以动漫主题为主，客流量就会不断增加。

2、市场容量或本企业预计市场占有率：1%

第二，的原材料，的技术

任何其他的手段都是为了衬托奶茶的美好，如果没有可口的奶茶，即使做再多也没用，因为口感的好坏决定了客户是否会再次上门。奶茶虽然属于休闲食品，但是如果调制不当的话，也会引起消费者的反感。所以，要想留住客户，的手段就是用好饮料招待，这样不但不会增加成本，反而会让客户念念不忘，进而增加回头客以及客户。

第三，塑造形象，加深顾客的印象

以动漫休闲饮品和动漫周边销售相结合的新型动漫店模式，非常有吸引力。经典奶茶系列、花式咖啡系列、怀旧养生特饮、能量补充夏季特饮、缤纷茶饮系列、招牌清爽奶昔等完美好喝的奶茶会帮加盟者留住顾客的脚步，甚至让顾客帮你顾客。同时在商品推销过程中，可以通过免费试饮，形象展出等方面来增加顾客的认知，而且还能扩大消费人数。

建议开一家动漫主题奶茶店，动漫和奶茶行业都深受年轻群体喜爱，奶茶可以从名称到包装动漫主题化，动漫文化很丰富，这样的话奶茶可以不断开发出新品，新鲜感满满，很有吸引力。而且可以适当放一些动漫周边以供顾客等候是欣赏，喜欢的也可以购买，不但消除了顾客等候时的枯燥，还能为店面创收。

开咖啡店月收入过万

45、悠闲境地，COFFEE。

开咖啡店月收入过万

案例一、

杭州西溪路上的摩加咖啡馆，小老板是一位在媒体作业的武先生。武先生每天忙着采访写作，咖啡馆里的事大都由他的哥哥安排。空下来的时分，武先生的许多时刻就在这间咖啡馆里。

创业原因： 在这一行做了好几年，采访了许多公司，看着一些公司怎么凭借一个好的构思和定位，转败为胜，所以很想自个也去试一试。1994年经过拍卖，和哥哥一同买下这里的店面房，就揣摩着开一家咖啡馆。他以为，从自个的作业动身，适合做文明味较浓的职业。咖啡馆不必像开餐饮店相同有必要投入太多的时刻。作业人员也不必许多，所以办理也会比较简略。白领创业格外要注意这一点。

创业阅历： 从开出咖啡馆初始，武先对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。生思考过好几个定位，比方开成会所型的、沙龙型的、西餐加咖啡型的……可是这些最终都被否定掉了。咖啡馆装修得高雅，加上处于高等学府邻近，适合做纯咖啡馆，把自个的店做成一个发起咖啡文明的场所。由于还有一份收入不错的作业，开咖啡馆并没有生计压力，所以武先生更多地注重打咖啡馆的品牌。在怎么做足咖啡文明、加强效劳上动了更多的脑筋。

创业领会： 创业之初想得太简略。其实，再小的店面，都会有许多杂乱的、琐碎的工作。曾经采访那些小家创业的小业主，觉得他们的本质不高、没有层次。如今自个也是一个小业主，领会到了开好一家店的艰苦，对他们改变了这种观点。更多的是了解和敬重。许多小业主把悉数家当放到小店里来，不时要面对生计压力。他们投入的本钱不多，可是依然很有胆略。

经验教训： 咖啡馆不是一个来钱快的职业，一定要耐性运营。在竞赛剧烈的环境下，咖啡馆绝不能只是停留在供给物质享受的层面上，而格外要注重表现文明氛围、以人为本的运营理念。做出自个的特征，才干真实打出咖啡馆的品牌。开业初，主意太多，啥都想去测验，事实上，咖啡馆格外在乎堆集老客户。没有一个清晰的定位，运营上变来变去反而会丢失老客户，这也是一些白领创业的通病，由于白领创业者见多识广，主意会许多，没有实战作，未必都管用。

案例二、

小本创业之前，小龙在英国学习油画。她的创业初衷与开办海珠区“木马”酒吧的投资者十分类似，小本创业的念头也是从办展览开始的。为了能在国内画坛打响名声，她与几位“小海归”商量着要办画展，但在广州办一场历时10天的'画展，场地租金加上宣传费用至少需要上万元钱，十分不划算。于是，小龙就想到，为什么不用办几次画展的钱租赁一个长期的固定场所，做些小本生意摊薄办展览的成本。

那么，什么样的小本生意才与展览相得益彰呢?当然不是酒吧就是咖啡吧了。小龙刚好在英国留学时学过烹饪与饮食鉴赏，又找来了专业的朋友出谋划策，很快敲定了开咖啡厅的。

没有想到的是，一个“摊薄成本”的简单想法却演变成了小龙的主营职业。由于小龙坚持要将展览办在广州最有文化氛围的区域，几个朋友辗转找到了中山三路上的广州画院美术馆，租赁了五楼一个拥有空中花园的铺面，算是闹中取静，“表现咖啡屋”就这样开起来了，首场展览当然是几位“小海归”自己创作的油画。

由于那个时期，广州市内还没有这种喝咖啡免费看展览的地方，闹市区的小店立即引起了一众都市文化人的关注，有些艺术情结的白领男女青年也纷至沓来。

结果是，咖啡与饮料卖得特别好，当月的利润收入就超过了卖画的所得，“表现咖啡屋”旗开得胜。

经营：展览靠边小店卖一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者咖啡饮料赚钱

小龙看到咖啡屋如此受到欢迎，自己的经营重点也就逐步向咖啡屋倾斜，一方面改良增加了饮料的种类，另外一方面则尽量营造出小店的小资情调，摆放了精心设计的书柜与满书架的外文原版书籍。而所谓的展览，则逐渐演化成了吸引熟客的“陪衬”。

定期举办的展览不再成为几位小海归的专利，而是花样翻新，这个月办雕塑展，下个月办家具展。顾客花钱喝饮料，免费看展览，何乐而不为?

在成功咖啡厅中，老板善于与顾客交心都是制胜法宝，小龙也不例外。但她与别的老板的不同之处在于时常能发挥客人的主观能动性，让顾客参与到饮料的创作中去。

开业初期的饮品种类，基本都是小龙自行设计的，本来就很有创新性，比如说将咖啡加入不同量的奶酪，制作出口感浓郁的奶酪咖啡。但时间一久，一个人设计难免黔驴技穷，小龙就想到了发动老顾客搞创作。

促销手法：点名发短信增亲切感

“与顾客交朋友是一件需要用心的事情，需要注意细节，不能完全率性而为。”小龙说。比如说，不轻易给顾客打电话就是商家需要秉承的守则;那么，发短信就成为了顾客与商家沟通的手段。每季度办展览时，小龙都会给所有的熟客发通知短信;难能可贵的是，她在每个短信前都加上了顾客的名字。而且，对于那些对某些文化产品特别青睐的顾客，小龙的短信语句也有所不同，比如提醒“ROSE(顾客英文名字)，你喜欢的某某画家将参加这次展览”等等。

这样一来，商家的泛滥促销行为被转化成了一对一的贴心服务，留住了一干熟客。

有很多女顾客，大学刚毕业时就成为了表现咖啡屋的熟客，之后经历了恋爱、失恋、再恋爱，再到结婚生子，由青涩的学生成为了成熟的，一直都有表现咖啡屋相随相伴。

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咖啡厅的营销方案，做哪些营销比较合适？谢谢大家

主要经营范围：

咖啡西餐厅可以采用赠送礼品的方式来达到促销的目的。需注意的是，赠送礼品的内容和赠送礼品的方式应该有讲究，在考虑到效益。

1、赠品的形式

（1）礼品性赠品。为鼓励顾客光顾咖啡西餐厅，在就餐时可向客人赠送礼品，也可以在节日和客人生日之际向客人和老主顾赠送庆祝的礼品或纪念卡。

（2）宣传品赠送。为了直到宣传作用，使更多人了解咖啡西餐厅、提高咖啡西餐厅知名度，经营者可以选择价值便宜、可大量分送的物品作为宣传性赠品，但是一定要印上咖啡西餐厅的推销性介绍。

（3）奖励性赠品。为了顾客多购买产品和再次光临，咖啡西餐厅可以采用这种发放赠品的方式。这种赠送是有选择的，例如根据顾客光临咖啡西餐厅的次数、在咖啡西餐厅中的消费额多少分别赠送礼品。

2、赠品促销的要求

赠品促销要符合不同年龄接受者的心理要求。为了使礼品达到效果，应有必要针对不同赠送对象选择不同的礼品和赠送场合。

（1）要注意礼品的档次。一家咖啡西餐厅绝不能送低档次的礼品，如果经费不足，宁可不送或送一件的小纪念品，也不要赠送大量的低档礼品。赠品是沟通咖啡西餐厅与顾客关系的重要渠道，咖啡西餐厅推销员要注意赠送符合咖啡西餐厅形象的独特礼品以招徕顾客。

（2）要注意礼品的外包装。包装漂亮能够让顾客觉得礼品比较。现代常利用包装点缀产品，直到推销产品的作用。赠品的包装一定要小龙听取了她的意见，买回香草植物做实验，调制好味道后就开始对外销售，果然成为了那个夏天最受顾客欢迎的系列饮品。 后来，小龙索性在咖啡屋的空中花园亲自栽培香草，不久后花园就变得郁郁葱葱起来，既美化了环境，又供应了小店的材料需求，摊薄了成本。精致、漂亮、独特。

（3）赠送礼品时气氛要热烈。为达到赠送效果，在赠送时要尽可能创造热烈的气氛。这样赠品能使顾客增加幸运感。并具有感染其他顾客的作用。

优惠促销是指咖啡西餐厅为鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里进行消费而采取的一系列折扣办法。优惠促销包括即时优惠和延期优惠两大类。前者是伴随餐饮购买行为而自动生效的各种优惠，如现场摸奖、现场打折、赠送礼品等；而后者则是消费者在下次购买餐饮产品时才能使用和享受的各种优惠。

优惠促销的形式主要有以下几种。

（1）折扣

折扣是优惠促销的最常见的形式。咖啡西餐厅不但可以根据客人消费额的多少确定折扣的高低，还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间开展半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的客人，进而销售额。

（2）低价套餐

经过仔细设计将若干种组合成一种套餐后，西餐厅可以按较低价格进行销售，以此吸引顾客，增加整体收入。尤其是针对周末家庭消费和节日的散客消费，许多西餐厅往往推出不同特色、不同档次的家庭套餐，以满30、此时此刻，悠然享受。足不同家庭的需求，如“周末欢乐家庭套餐”、“除夕团圆套餐”等等。

（3）发放赠券

赠券的使用在餐饮业极为普遍，尤其是在营业淡季。赠券的发放比较灵活，既可以借用大众媒介，主要是报纸，发放赠券，如在报纸广告中宣传“持本广告消费给予8折优惠”；也可以在消费者结账时向消费者赠送等等价赠券，下次销售可作相应值计算。

（4）积分奖励

积分奖励是一种用于奖励咖啡西餐厅常客、提高客人忠诚度的优惠促销方法。咖啡西餐厅按照客人消费额的大小计算客人的分数，客人每次在西餐厅消费后获得的分数可以累加，形成客人的总积分数。接着咖啡西餐厅根据客人的积分多少制订和实施不同档次的奖励，例如给予较高的折扣优惠、免收、免费消费等。

咖啡西餐厅开发出新的餐饮产品时，可将样品送给某些客人品尝，以了解他们是否喜欢这种产品，同时欢迎客人再次光顾或立刻购买。当新产品得到客人的认可以后，咖啡西餐厅再将其列入菜单。有的咖啡西餐厅则在餐饮超市中设置某些新品的品尝点，消费者可先尝后买，这样既能获得客人的认可，又能使客人放心。

（6）额外赠送

咖啡西餐厅在以正常价格供应食品饮料给顾客后，另外再加送其他一些小礼品，包括餐后的水果拼盘、带有咖啡西餐厅标志的打火机、儿童玩具、菜单日历等，如果遇到当天过生日的顾客，可免费赠送蛋糕；对某些特殊的消费者在特殊的节日给予节日优惠，如母亲节给母亲的优惠，重阳节给老人的优惠，儿童节让儿童免费参加各类游艺活动等。

（7）联合促销

联合促销是指两家或两家以上的咖啡西餐厅或咖啡西餐厅与其他企业基于各自利益的考虑，以某种双方都能够接受的形式和动作手段共同进行市场沟通和产品推广的促销手段。例如，咖啡西餐厅与红酒生产商合作，举办“红酒节”。促销期间，咖啡西餐厅不但供应优惠的红酒，而且对产品进行打折销售，从而提供给客人更多的实惠。这种联合促销策略不但使红酒商获得了向目标市场有效推销产品的机会，而且带动了咖啡西餐厅的其他相关产品和服务的销售，减少了咖啡西餐厅单独进行促销时所要负担的促销费用。

现在许多咖啡西餐厅营销方面存在的一个的问题是：不分回头客与新顾客，不分“忠实顾客”和“非忠实顾客”，在营销中没有制定对回头客或忠实顾客的倾斜政策，因而不易形成回头客或忠实顾客的队伍，造成营销资源的浪费。咖啡西餐厅在营销中需要向回头客或忠实顾客时行政策倾斜，如向回头客“分红”，即可以按照一位顾客惠顾的次数和消费金额向这位顾客发放相应比例的奖金，以鼓励其增加惠顾次数和消费金额；还可以有某种形式将分散的顾客组织起来并向这个组织整体提供优惠政策，如推行俱乐部制、会员制、贵宾卡和优惠卡制等。这可以使长远的战略意义。，既然回头客是咖啡西餐厅的一种资源，除了将他们组织起来，还需要对他们进行管理，包括顾客调研、顾客关系的协调和顾客档案的管理。

咖啡馆的融资方式有哪些

（5）免费品尝

咖啡馆的融资方式有哪些

随着众筹概念的推广，“众筹咖啡馆”如今也成了一个不再新鲜的话题，而眼下，最引人注目的，莫过于两年前不断在各地涌现的以创业为主题的咖啡馆。的3W咖啡，深圳的贝塔咖啡，都是此类创业咖啡馆的杰出代表，被视作创新项目的孵化平台，创业者为梦想项目“找钱”的温室。

众筹创业咖啡馆以咖啡厅作为载体，而实际上是融资平台。目前全国众筹咖啡馆不在少数，但盈利的却寥寥无几。众筹咖啡馆一方面需周全，引入专业团队运营，另一方面也面临着严峻的生存挑战。现存的创咖真正能将这门生意做到盈亏平衡的寥寥无几。

以咖啡馆为名的投融资中介

与普通的众筹咖啡馆不同，“创业咖啡馆”更多的属性在于“创业”，用直白的话来讲，更接近于投融资中介。咖啡厅作为平台和载体，创业咖啡馆事实上更接近于投融资平台——创业者和投资人在这里找到熟人圈子，一方面缩小相互之间的沟通成本，另一方面也能够建立广阔的人脉关系，为以后的投资或者项目发展找到机会，这也是保持创业咖啡馆发展和生长的魅力所在。

以创新谷咖啡为例，据创新谷咖啡曾任股东介绍，广州创新谷咖啡是在深圳创新谷旗下的创咖平台，而创新谷本身就是一个TMT和移动互联网产业的孵化器和加速器，而创新谷咖啡馆与其说是咖啡馆，不如说是为这个孵化器所设立的一个交流界面。

在这样一个类似于创业沙龙的咖啡馆平台，创业团队到这里来找项目，有项目的人过来展示，在一定程度上相当于是路演。该人士解释。而创新谷咖啡的场地设置也充分地显示出其重心——一楼的咖啡厅共两百多平方米，是咖啡馆的用地，而余下的都是创新基地。

除了找到投资人这种快捷的找钱途径，创新谷本身也卷入其中，为一些经过筛选的项目提供一段时间的免费办公场所、公司培育的策略指导、乃至公司注册都可以帮忙解决。

与仅仅向创业方和投资人提供平台的咖啡相比，创新谷更进一步，采用“前店后场”的模式，不仅引入投资人前来找项目，对于一些好的项目，自己也出钱。“其实是把一个项目做成一个产品，卖公司，培育和孵化一些有希望的项目。”

尽管投入高，但事实上一旦收获，孵化平台本身就能获得很高的收益。据了解，创新谷至今已经成功培育出了超级课程表和贴贴为例这两个成功的项目。超级课程表在十个月时间里市值增长了26—27倍，A轮投资便获得一千万，而创新谷则有其20%的持股比例。

“超级课程表的周期是十个月，最常见的项目是半年期周期。周期短，高风险。100个项目当中可能只有几个成功，但是也就够了，免除场地租金，提供创业指导。”了解内情的股东表示，通过这种方式，创业咖啡馆试图实现自身作为人脉、资源整合平台的使命，同时实现自身的生存壮大。

歧路：创新谷咖啡现退股潮

和很多创业咖啡一样，创新谷咖啡的盈利模式“看上去很美”——在创业者和投资人之间搭起沟通的桥梁，同时自身也整合了的人脉资源，更有孵化出成功企业的希望。一位创新谷咖啡的创始股东向记者表示，最初，就是因为看好这种模式，他才加入了创新谷咖啡的众筹当中。

理念看上去让人动心的创新谷咖啡，在后期的发展中却遇到了不小的问题。据知情人士透露，刚刚开始筹备半年，近期，创新谷咖啡就出现了大规模的退股浪潮，近半数的股东退股，让刚刚成立不久的创新谷咖啡出师未捷便身陷危机。

创新谷咖啡作为一个众筹咖啡馆，创新谷是大股东，其他原始股东参股方式是按照众筹模式进行的。

据了解，创新谷咖啡的批股东最初的入股资金在1万到2万左右，而退股浪潮范围之广，据知情人士透露，100个股东当中大约就有40个退股股东。

矛盾为何如此激化?据一个退股股东介绍，抱着经营初衷加入进来的创新谷股东大多数都被告知，在创新谷咖啡经营过程中，最初的股东作为核心股东，入股后无条件获得两股，且并未对股东义务作出要求。然而，随着时间的推移，创新谷咖啡的筹办方口径却随之不断改变。

“对股东的要求从无到有，多出了很多条款，如必须连续三年做核心股东，不撤资，引进项目，等等。”该曾任股东透露，创新谷咖啡在管理和与股东沟通的过程中也极为“简单粗暴”，让本来已经有意见的矛盾进一步激化。

而让这一矛盾爆发出来的则是创新谷咖啡随后的两次股东大会。据了解，创新谷咖啡在创立之时，占地、装修等成本并未占股，但随后的一次股东大会中，创新谷单方宣布，原始装修、场地费用要占股比，占比25%。这引起了一部分股东的议论。

而在此后的一次股东大会则让这些尚未平息的议论化为大规模的异议——后来的一次股东大会，创新谷再次提出装修、场地费用占比提至40%。这引发了股东的大规模不满。“微信里甚至开了一个退股群，天就有20多个股东加入，后来上升到三十几个，股东之间在总群里面也有直接的争论和质疑”。

据了解，大规模退股发生后，创新谷方面虽然也有两位高管出面解释，但许多股东决心已定，已难挽回。对于刚刚创立不久的创新谷咖啡来说，这次退股风波显然影响不小。

创业咖啡馆：前路坎坷

创新谷咖啡遇到的波折，是否只是创业咖啡馆可能遇到问题的一个缩影?作为新生事物，创业咖啡馆在经营过程中还可能遇到哪些挑战?

创业咖啡联盟董建强表示，创业咖啡馆当前面临的难题是盈利问题，其次，由于缺乏经验、规制不完善等原因，也面临着作失当等问题。

董建强透露，他统计了在全国近50家创业咖啡馆，盈利企业的比例不超过10%，做到盈亏平衡的企业约30%，60%仍处于流亏损状态。

“创业咖啡馆面临的压力比较大，在客流、客单价、发单率和普通咖啡馆没法比，生存压力很大。”董建强坦言。而对于创新谷咖啡遇到的问题，董建强认为，创新谷咖啡的退股本质上是权力和义务不对等导致的分歧。“一方面，创新谷咖啡的.股东和创新谷孵化器主题不一样，创新谷咖啡是项目和资金流量的来源，但咖啡馆本身盈利不一定能够支撑股东的诉求。另一方面，也是核心的问题，创办者要尊重游戏规则，董事会要通过其他方式合理决策，如果强行通过不正常的手段调整或者没有沟通到位，导致股东分歧是难免的。”

董建强表示，目前各种创业咖啡馆在管理中容易出现管理结构不清晰的问题，涉及到股权问题中，没有一个主体，造成“龙多不治水”的问题，未来这一方面还需要进一步的完善。

“众筹咖啡从2011年开始出现，经过2012、2013两年的快速成长，现在已经超过一百家，还在快速增长的阶段。2015年底，创业咖啡馆数量会达到高峰，尽管当前很多问题还不够清晰，但未来，这一行业商业模式将打磨、升级，业态一定会稳定发展，并长期存在下去。”董建强说。

咖啡馆的创业书

一、企业概况

咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。（咖啡类为特色，均为现磨现煮的咖啡。）

酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒等。

奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。

下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。

甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

企业类型：服务

二、创业作者的个人情况

三、市场评估

1、目标顾客描述：在校大学生及老师。商务楼的商业人士。

3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。

5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。

6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。

四、市场销售

1、产品：

2、价格：

Breakfast

丹麦类面包5—8元

Lunch

蔬菜派8元

法式三明治（吞拿鱼、熏鸡）15元

三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）10—12元

沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）15—19元

餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元

Tea time

芝士条、面包棒6元

小饼干6—8元

提拉米苏10元

水果杯6元

维也纳黑森林蛋糕8元

芝士蛋糕10元

蓝莓芝士蛋糕12元

3、促销方式：

①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为xx先生、，他们会觉得很受尊重。

②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。

4、地点：

（1）选址细节：

（2）选择该地址的主要原因：

（3）销售方式：最终消费者。

（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售。

五、企业组织结构

企业将登记成：合伙企业。

拟议的企业名称：

企业的员工：

企业将获得的营业执照、许可证：

企业的法律（保险、员工的薪酬等、纳税）

六、固定资产

1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱；

2、吧台方面：冰箱，水池，制冰机好像市面上有一款咖啡拉花机，咖啡、啤酒、奶茶 拉花打印机，可以在咖啡、奶茶、啤酒泡、糕点、饼干、奶酪等各种食品表面打印自己想要打印的照片、图案、文字，不用自己动手也能做出各种各样漂亮的拉花，好像挺有意思的，可以吸引人气，增加店铺营业额，有几个认识的朋友店里都有这个机器。可以搜 亿瓦拉花机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等。

3、固定资产和折旧概要：

咖啡馆口号

1、采菊东篱下，悠享品咖啡。

3、自悠主张，浪漫随享——悠享咖啡。

4、什么是生活，喝一杯你就知道了！

5、一杯咖啡，一米阳光，悠享幸福的味道。

6、阳光生活，悠享时光。

7、悠享，散散的时光。

8、让您悠闲的享受生活——悠享咖啡。

9、放任时间，为我心闲。

10、享悠享咖啡，享优雅人生。

11、给您一杯香浓咖啡，也给您一个悠享空间。

12、悠悠休闲，美美享受。

13、悠一杯，享心飞——悠享咖啡。

14、舒缓品味人生。

15、恋上你芳香的味道——悠享咖啡。

16、一缕心香，一杯悠享。

17、品味生活的选择，悠享咖啡！

18、不会影响你的睡眠，只会改善你的心情！

19、悠然品味醇香，轻松享受浪漫。

20、浓一位酷爱园艺制作的女白领很喜欢店里的清凉饮料，就提出来，不妨做一些原汁原味的植物饮品，如薄荷蜂蜜茶、香草茶，去尽浮华，返璞归真。浓一杯，已然陶醉——悠享咖啡。

21、悠享好咖啡，生活好滋味。

22、这杯咖啡，只为懂生活的人提供！

23、滋润好心情——悠享咖啡。

24、悠享，给你不一样的味道。

25、喝咖啡是一种生活态度——悠享咖啡。

26、自在悠我，好享咖啡。

28、在最美的时刻遇见你——悠享咖啡。

32、品味咖啡，品味生活。

33、至上品位，无限尊贵——悠享咖啡。

34、生活需要好品味——悠享咖啡。

35、独品咖啡，读品城市。

36、心从容，乐自在。

37、好心情好分享——悠享咖啡。

38、品味悠享咖啡，过时尚小资生活。

39、这一刻，世界只属于悠享——悠享咖啡。

40、不一样的悠享咖啡，不一样的生活品味！

41、优品咖啡，享受生活。

42、好味道，悠生活，细享受——悠享咖啡。

43、原来微笑触手可及——悠享咖啡。

44、让你的嘴品味，让你的心畅享。

46、悠享咖啡，悠享阳光生活。

47、悠享咖啡，分享芳菲。

48、悠享一杯，醉美一回。

49、悠闲时刻，尽享芳菲。

50、轻轻一口，享尽生活。

51、悠然自得，分享独特。

52、小楼昨夜又东风，悠悠咖啡别样浓。

53、温馨小屋，在此寻求宁静。

54、一路追寻你的足迹（味道）——悠享咖啡。

55、悠然品生活，享受好时光。

56、悠然之中，享受之间。

57、宁静悠然，享我所想。

58、醉人的浓香，源于贴心的关怀。

59、悠享咖啡馆，我永远的守候。

61、悠静生活，享受滋味——悠享咖啡。

62、乐享悠闲——悠享咖啡。

63、生活不全是工作——悠享咖啡。

64、时间之外，自由自在。

65、忙碌而来，轻松而去——悠享咖啡。

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咖啡厅加盟怎么经营才赚钱

2、陪伴你，就已足够——悠享咖啡。

有噱头的让客户喜欢，这也是造势的一种

众筹咖啡馆一方面需周全，引入专业团队运营，另一方面也面临着严峻的生存挑战，现存的创咖真正能将这门生意做到盈亏平衡的寥寥无几。以下是我分享的咖啡馆的融资方式有哪些。

服务，服务是一切对顾客好的方式。

产品，好的29、悠闲的感觉，温馨的享受——悠享咖啡。坏的

打折促销，让客户占便宜

我开了家咖啡厅，主要也是奶茶为主，还有点小吃，有两个小包间，在一个高中附近，但是距离学校有点远，学

60、悠享咖啡，令27、这一刻，悠享时间——悠享咖啡。你流连忘返！

首先看价格咯，我是高中生的时候，手里没有多少钱的，其次看味道了和品种了，对于吃货来说好吃和品种高与价格，现在学生的手里钱也不少，应该不会太注意价格，另外，你可以在节日办一些小活动小优惠

造势