酸辣粉生意利弊(酸辣粉卖点)

今天小怡来给大家分享一些关于酸辣粉卖点方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

酸辣粉生意利弊(酸辣粉卖点)

1、主料：粉条（红薯粉）配料：辣椒、醋等。

2、其实就是一小吃，也说不上什么利弊，吃多了会上火；粉条是粗粮，含大量膳食纤维，能促进肠胃功能。

3、重庆酸辣粉原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤制作方法：1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

4、2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

5、3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

6、4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

7、5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

8、提示：1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

9、酸辣粉原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。

10、注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

11、（2）材料：红薯粉·100克五香花生米·30克涪陵榨菜·20克白芝麻·10克香葱·1棵香菜·2棵花椒·适量干辣椒·2个调料：食用油·30克香油·1小匙高汤·匙香醋·1小匙花椒粉·1/3小匙辣椒粉·1/2小匙精盐·1/2小匙味精·1/2小匙做法：1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

12、特点：润滑爽口，酸辣开胃。

13、解馋一点通：可根据自己的口味调制麻辣味。

14、（3）制作：1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

15、2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

16、3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

17、“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为着名。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。