青菜怎样做好吃

炒青菜可以说是个简单的一道菜了吧！不多人人都会做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香，要么青菜里都是水，哈软趴趴一点都没有活力，都炒不出小菜馆那股香味，你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香，而自己总是炒不出这种味道，配料都一样，油盐没其他配料了，但是总是让自己失望，没关系，今天馋猫来教大家如何炒青菜又香又有活力，可以让你炒的青菜上桌秒。

青菜怎么做好吃 青菜怎么做好吃又简单

青菜怎么做好吃 青菜怎么做好吃又简单

青菜怎么做好吃 青菜怎么做好吃又简单

炒青菜的做法

原料：上海青克

辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。

制作步骤：

上海青

1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；

蒜头

2、处理蒜头拍碎备用；

爆香

3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐爆香；

上海青爆炒

4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；

炒青菜

5、炒几分钟不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；

炒青菜

6、这样吵出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。

炒青菜技巧

1、炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜，不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香，所以我们一定要把锅烧的足够热，要用炒锅，不要用无烟锅。

2、这也是炒青菜的关键点，很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐，这样导致青菜炒的不够香，而且也没有先放盐巴来的健康，特别是花生油先放盐还能消毒的，大家可以去了解下的。先让把盐、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点。

炒小青菜怎么做好吃

主料

小青菜3颗

辅料

剁辣椒4个

步骤1剁辣椒炒小青菜的做法大全

剁辣椒稍微切碎备用

步骤2剁辣椒炒小青菜的做法图解

青菜摘叶后清洗干净

步骤3剁辣椒炒小青菜的家常做法

青菜切碎，将菜茎与菜叶分开放置

步骤4剁辣椒炒小青菜的简单做法

起锅放入少许油，先倒入菜茎爆炒

步骤5剁辣椒炒小青菜怎么吃

菜茎炒稍软后倒入剁辣椒翻炒均匀

步骤6剁辣椒炒小青菜怎么做

继续倒入菜叶翻炒

步骤7剁辣椒炒小青菜怎么炒

菜叶炒软后，倒入适量盐、少许生抽、少许热水，翻拌均匀出锅即可

成品图

烹饪技巧

因为我喜好菜茎炒软些，因此分开炒，也可按自己随意

酸辣椒也带有咸味，因此请注意调味料量的放入

青菜的做法大全好吃 青菜的三种做法介绍

1、青菜羹

食材：青菜、淀粉1汤匙、味精1/4汤匙、盐、姜蒜。

做法：先在锅内放油，放姜蒜爆香，然后下青菜碎，翻炒两下。接着放入适量盐继续翻炒两下，然后勾芡，大概一小碗水加上适量淀粉倒进去。再放入适量味精，烧开后翻炒几下即可起锅。

2、香菇青菜

食材：青菜、鲜香菇、木耳、生姜、盐。

做法：油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒，加盐调味。等根的颜色有呈现透明，就可以放青菜的叶子的部分了。叶子放入后，稍微翻炒几下便可起锅装盘。

3、蒜蓉青菜

食材：青菜、蒜、猪油、盐、蚝油、鸡精、酱油、生粉。

做法：先把青菜清洗干净，再将蒜头剁成蒜蓉。拿个小碗把盐、蚝油、鸡精、酱油、生粉、蒜蓉混合好后放一边。水开后放下青菜，入水五分钟后捞起上碟。另起一个炒锅烘干后加油，放一汤勺刚才烫青菜的汤。然后接着放调好的味料，等待熟后关火，把调料淋在青菜上面即可完成。

青菜都可以怎么做好吃

道：蒜蓉西兰花

这道菜清淡可口，营养丰富，制作也不难，但是想要做得好吃又好看，却不容易。以下，跟大家分享几个做好这道菜的小窍门，大家可以借鉴一下。

西兰花的营养价值非常高，每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还具有显著的防癌抗癌的功效。

具体制作方法

步：准备食材。西兰花500克、蒜适量。

第二步：将西兰花掰成块、蒜切末备用。

第三步：将西兰花放入淡盐水中浸泡半个小时。（小窍门：这一步可以很有效的去除西兰花上的残留农，也可以让西兰花的口感更脆嫩）

第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将西兰花放入锅中，再倒入1小勺食用油，焯1分钟捞出。（小窍门：在焯西兰花的时候，往锅中倒入1勺油，焯好的西兰花颜色会非常鲜亮）

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将一半的蒜末倒入锅中煸炒出香味。

第六步：将焯过水的西兰花放入锅中煸炒匀均。

第七步：放入1勺盐、半勺鸡精调味，出锅前再将另外一半的蒜末放入锅中翻炒匀均。（小窍门：出锅前再放入适量的蒜末，可以让蒜香味更浓）

第八步：炒好的样子。

第二道：白灼菜心

白灼菜心，是一道很健康的菜。其口感鲜嫩、清淡爽脆、风味独特，营养丰富，有清热解毒、杀菌、降血脂等功效。制作也不复杂，很适合居家制作。

具体制作方法

步：准备食材。菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：将菜心去掉老根老叶然后清洗干净，姜切丝，蒜切末，红辣椒切丝备用。（菜心清洗干净后再用水浸泡20分钟以上，以便去残留农等）

第三步：取一只空碗，然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。（没有蒸鱼豉油可以用生抽代替）

第四步：锅中加入适量清水，水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。

第五步：将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。

第六步：将焯好的菜心捞出放入盘中，然后将碗汁浇到菜心上。

第七步：锅中倒入一点点食用油，油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第八步：将辣椒油浇在菜心上即可上桌。

第三道：果仁

这道果仁是简单易做，口感清新爽口，是非常健康的一道家常凉菜。虽然好处多，但是含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以，吃时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

具体制作做法

步:准备食材。主料:新鲜一小把、花生小半碗。辅料:熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒几个。

第二步:锅内放入少许油，然后倒入花生。小火慢炸，将花生炸至酥脆。

第三步:煮锅中加入水，烧开后，放一点油。然后将放入锅中。

第四步:烫三十秒后捞出，迅速放入凉水盆中。

第五步:然后将上的水拧干。

第六步:将切成小段，放入盆中。加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。

第七步:将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀。

青菜怎么做才好吃？

青菜做好吃的诀窍在于，要大火爆香，断生以后再放调料，以免大量出水，影响口感和卖相，具体方法如下：

食材：青菜、大葱、生姜、红辣椒、食用油、蚝油、食盐、鸡精、白糖、水淀粉。

1、青菜把根茎切掉叶片逐个打散，然后放入清水中多冲洗一会，把上面的泥沙、杂质洗干净备用。

2、大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，再抓入几粒干辣椒备用。

3、锅内烧油，油烧热以后，倒入葱花姜末和辣椒一起翻炒，炒出香味。

4、加入蚝油10克，翻炒化开蚝油，把上海青倒入锅中，开大火翻炒1分钟，上海青塌软以后，加食盐1克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在上海青表面，淋入一点明油 提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

5、成品图。

注意事项：1、不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。

2、油锅烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。

3、炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟，无需加水“焖”熟。

青菜怎样做好吃

1、青菜饭

粳米、青菜各50O克。取新鲜青菜心，洗净切细；将猪油在铁锅内烧热，加入青菜心迅速翻炒，下适量食盐、酱油，起锅；粳米淘洗干净，加水蒸煮，米饭七成熟时，放入炒好的青菜心，调和均匀煮至饭熟即可。

青菜饭是比较的清淡可口的，食用是具有健脾益胃，润肠通便的功效。是适合胃纳不佳，食欲不振，不畅，痔疮等病症人群食用的。

2、青菜炒杂果

青菜500克，白果、笋片、冬菇各25克，肉丝5O克，姜汁适量。青菜洗净切段；白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟；笋片水焯过；锅置旺火上，加麻油，烧热后，倾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等，再加入酱油、姜汁翻炒至匀，起锅装盘。

这道菜的营养是比较的丰富的，是具有润肺养胃，延缓衰老的功效，体弱多病者食用是有不错的效果的。

3、青菜狮子头

青菜500克，精肉50克。猪肉洗净切烂。剁成肉糜，加入食盐，揉成圆球状，先蒸一下使肉粘紧在一起，备用；用旺火爆青菜，放入肉圆，加入酱油、食盐、料酒，烧开即可。

这道菜是具有滋阴润燥，补益脾胃的功效而且对热病消渴，纳食不佳的人群是有很好的辅助治疗的作用的。

一、胡萝卜炒青菜

食材青菜、胡萝卜、盐、油、鸡精。做法1、胡萝卜洗净切成片，将青菜洗净切成段。2、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。3、接着，合入切好的青菜翻炒至断生。4、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即成。二、水煮青菜

食材青菜、蒸鱼豉油。做法1、青菜洗净2、起油锅，下青菜3、快熟时倒入蒸鱼豉油出锅。三、香菇青菜

食材青菜、干香菇、鸡汤、盐、鸡精、香油、水淀粉、葱碎、食用油。做法1、香菇提前泡发备用，把青菜洗净。2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。3、捞出控干，码放在盘中。4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。5、加入鸡汤转小火焖5分钟。6、汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。7、用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。四、青菜烧油面筋

食材上海青、油面筋、虾仁、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。做法1、虾仁用清水浸泡备用，青菜洗净菜梗和菜叶分开切好。2、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入菜梗翻炒。3、加入油面筋再倒入海米翻炒，加入蚝油，生抽。4、再加入糖和少许清水烧制面筋干瘪入味。5、再把青菜叶倒入翻炒变软。6、后加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡关火。五、青菜炒香肠

食材青菜、香肠、盐、油。做法1、锅内倒少许油，加入切片的香肠小火炒。2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。3、青菜炒倒变色就可以了，炒时间长了就软了不好吃。六、青菜炒豆皮丝

食材青菜、豆腐皮、白醋、鸡精、蒜、盐、油、干辣椒。做法1、菜薹切片，菜叶切段，豆腐皮切丝。2、蒜切片，红辣椒切丝备用。3、少许油炒香蒜子和红辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一会。4、放盐，白醋，炒到菜薹变软。5、放入菜叶炒软，出锅放点鸡精即可。七、青菜炒土豆

食材青菜、土豆、盐、油、鸡精。做法1、青菜洗净、土豆洗净去皮。2、将已洗净的青菜放在案板上切开，土豆切片待用。3、随后，土豆放入沸水中焯开至熟，捞出。4、烧锅倒油烧热，切好的青菜翻炒翻炒。5、接着，合入焯熟的土豆翻炒翻炒至青菜断生。6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即可。

材料

主料：青菜，鲜香菇，木耳，

调料：生姜，盐

做法

1油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

【蚝油青菜】

步：摘洗

准备一些上海青，把根茎切掉，叶片逐个打散，然后用清水多冲洗一会，把上面的泥沙、杂质洗干净，控干水分备用

第二步：辅料

大葱破开、切成葱花，生姜拍散、切成末，再抓入几粒干辣椒备用。

第三步：烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱花姜末和辣椒一起翻炒，炒出香味。加入蚝油10克、翻炒化开蚝油，把上海青倒入锅中，开大火翻炒1分钟，上海青塌软以后，加食盐1克、白糖少许提鲜、鸡粉2克，再勾入一点水淀粉、让调料更好的吸附在上海青表面，淋入一点明油、提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

青菜炒一定要用大火，而且要快，调料呢，不需要太多要炒出清淡味儿，然后出锅的时候放点味精就可以了，其实青菜的办法还是要拌着吃，伴着吃就是用水焯一下，然后再适量的放点盐味精和酱油以及香油，辣椒面，喜欢吃醋再放点儿醋精和糖，所以这种菜基本上都是正常的做有的人喜欢吃蒜，有的人不喜欢，可以按个人口味而定。