关于卖鸡爪卖鸭爪的名字怎么称呼？

卖鸡爪卖鸭爪的名字，可以叫“香啃四季”。

晚上卖泡椒鸭爪赚钱吗女生_小卖部批发的泡鸭爪

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鸡爪做法：

煮: 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。

炸: 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。

蒸: 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。广东多用蚝油、桂林酱、柱侯酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。

做法一

普通做法

切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水），沾生粉入蒸锅再配酱蒸熟。

做法二

凉拌凤爪

食材：

鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

步骤

1、将材料准备好，清洗干、切好。

2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

3、凤爪煮熟后，盛出，用水洗洗一下。

4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

小贴士：

凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

做法三

泡椒鸡材料：一可以密封的罐子（根据鸭爪要泡的量定大小）爪

制作食材

鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

制作流程

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里，把鸡爪儿去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

注意：次爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

做法四

花生鸡爪汤调配水：制作方法见后述〔表三〕

制作食材

鸡爪10只，花生米50克。调料：绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。

制作流程

鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

杭州卖的鸭爪是怎么做的?味道很好吃

5，000克、精炼油2，000克。

武汉精武鸭爪配方及工艺

原料：袋装冰鲜鸭爪子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈

10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、

排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤

制法：

1、鸭爪的初加工

鸭爪解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐

拌和均匀，腌渍码味约1—2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞

出备用。

2、制辣味卤汁

干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、

排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1，200克熬出色，然后去

渣，留汁水待用。

净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节

稍炒，掺入鲜汤（可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成）及红曲米水，调入精盐、味精

烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

把初加工好的鸭爪放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火（自己

随时掌握煮好没有），然后让鸭爪继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即

可斩块食用。

特点；香辣浓郁、鲜嫩可口

要领提示：

1、鸭爪以袋装冰鲜的去老皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后

再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。因为亚盐超标，

2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应

保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，

稍炒即可（6：将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了。切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。

3、卤鸭爪店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到“和味”的效果，香味不要太浓烈，要呈现出一种似有若无的香味的效果。

4卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。

6、以上配方及工艺还要自己实验和摸索，有些地方要动动脑子。

十香鸭的鸭爪怎么做的我查了好多网站找不到做法另外介绍的下洋泡鸭爪的做法给你吧!1：选鸭爪 是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。2：洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却. 3：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。4：放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用)5：将鸭爪放入待用的4：中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好)6: 装盘。 [备注]真正的下洋泡鸭爪偶还没看过他们做哦!其中偶说的做法的比例要看自己的咯~`

1，新鲜鸭爪（鸡爪）都可以，买来煮断生捞出，不要煮太久，太久肉就软了，没嚼头了。2，用凉水反复搓洗，去掉上面油迹，捞出放一边备用3，在泡的容器内（玻璃坛），没有汤盆也可以，加入适量的凉开水，倒入1--2瓶瓶装小米辣椒，和三分之一的白醋，另加生姜一块（拍烂），冰糖少许，白酒一点点，适量的盐，味精，（可以嘴尝，不咸就好）4，然后倒入鸭爪（鸡爪），建议可以加点切成条的西芹或青笋，（泡好了吃起很爽口的哦）。泡上5--6小时后就可以吃了，味道酸辣，很开胃的哈

杭州四季青路边美味泡椒鸭掌的做法

4、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一点点老抽。适量料酒、适量清水，盖上锅盖煮10分钟左右。

食材用料：

4、浸泡5天后，可以吃了。

鸭爪

八角

桂皮

花椒

辣椒相克食物

姜相克食物

蒜糖相克食物

菜谱做法：

1.准备好所需材料。

2.鸭爪下锅焯水，撇去浮沫。

3.锅擦干，下油，放糖炒糖色。

4.将焯过水的鸭爪控干水份，倒入锅内均匀裹上糖色。

5.鸭爪上色后，将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。

6.加入适量盐和料酒炒匀。

7.加入没过鸭掌的水，水开后改中小火慢炖。

8.待锅中的汤汁全部收干。

怎么自制泡鸭爪！

2、卤制：在煮锅内加入表一的所有配料加热至沸腾后放入解冻后的鸭掌，卤制时间视鸭掌的多少及火候的大小而定，一般情况下，10-20分钟即可，防止鸭掌出现软烂不脆的现象,卤煮时要不断祛除浮沫,防止出锅时鸭掌表面沾上油沫,影响浸泡效果。

1、先把鸭爪拿去煮熟，煮好后冷水过一下，把鸭爪切小段块，这样比较入味。

这样做出的秘制泡鸭掌吃一次难忘终生，好美食每一步都要用心

2、切一个柠檬切片，柠檬是用来去腥味的，切好大量的蒜头，喜欢辣的切多一点红色小米椒。

3、把醋和水按的比例混合一起，再放入半瓶酱油。

4、把酱料搅拌好之后，把切好的鸭爪倒进去泡，密封起来放进冰箱冷藏起来即可。

小窍门

水的比例多点也可以，这样就不会太酸了，喜欢辣的辣椒可以加多点，要是嫌不够入味可以加几勺盐去，鸭爪冷藏时间越久口感会越好。

泡鸭爪的做法：

【主料】鸭爪500g

【辅料】糟卤420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量，白糖、味精、盐各少许

【做法】

1、鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除味。

2、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。

3、腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入2/3瓶白醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。

4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置，其他季节需要放进冰箱保存。

注意：

1、如果买回来的鸭爪是冰冻的，记得要完全解冻后再放入锅中烫。

2、鸭爪次用沸水烫的时候要掌握好时间，一般以9成熟为准。

3、一般一次卤汁可以用2次，泡完鸭爪后还可以用来泡萝卜，味道同样很不错哦。

泡鸭爪所需要准备的食材和调味料：鸭爪、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶、生抽、料酒、小米椒、泡椒、醋、二锅头、盐、红糖、香菜、冰水。

泡鸭爪的做法：

1.将生姜切成片，将鸭脚放入水里，放入姜片，倒入料酒

2.盖好锅盖大火煮至入味，将花生米洗干净后倒入锅里，再倒入清水

3.放入花生米煮熟后就可以了，将煮好的鸭脚洗干净后放入冰水中浸泡一会

4.贵哦里放入姜片、香叶和花椒干辣椒

5.再放入蒜和少许老抽，适量料酒和清水，盖好锅盖

6.煮十分钟左右，然后倒入大盆中，晾凉后放入红糖

7.倒入醋，放入盐，滴几滴白酒，将鸭脚放入保鲜碗里

泡鸭爪的做法贴心提示：

1.注意鸭脚煮熟后捞出要冲洗干净，然后再放入冰水中浸泡，这样更好吃哦。

2.白糖、食用醋放多少根据自己的口感调节吧。

3.浸泡鸭脚的卤水中倒入少许白酒哦。别忘记啦。

4.保鲜碗里要注意干净并且没有油哦。

5.卤汁别倒掉，因此下次还可以继续使用。

酸辣泡鸭爪吃起来风味十足，非常的美味，它也是在凉菜店里经常可以看到的一种美食，但是外面卖的泡鸭爪多多少少会有一些添加剂和色素，吃起来不健康也不卫生，不妨在家自己做上这么一道美食，吃起来非常的美味，并且也不是很难，吃起来也会更加的放心。

酸辣泡鸭爪的做法教程：

1、老姜切片。蒜瓣剥好。香菜取香菜根部那一段。鸭爪处理洗净，

2、准备一锅清水，放入鸭爪，一半姜片，放适量料酒，盖上锅盖大火煮。煮到自己喜欢的爪子口感即可。

3、花生米洗净入锅加适量清水，把花生煮熟即可。鸭爪煮好，用清水冲洗干净，倒入适量冰水泡一会儿爪子。

5、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下，加适量红糖，加适量醋，加适量盐，滴几滴白酒。

6、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里，倒入卤水，放几根香菜根，放适量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。

自制泡鸭爪方法：

步、准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。

第二步、鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。

第三步、鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中，再放冰箱继续冰着。

第四步、大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁。

第五部、冰镇好的鸭爪沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入酱汁中浸泡。置冰箱，浸泡24小时，即可食用。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡。

主材：鸭爪。

辅材：水、陈醋、生小米椒、蒜头（几粒）、盐、鸡精、白糖、麻油。

制作方法：

1、煮锅开水，待水开，将鸭爪放入煮熟（不要煮太烂）。

2、将矿泉水和陈醋按的比例倒入密封的罐子装满8成，加入几粒的生小。

米椒和蒜头（蒜头根据个人口味放），加入适当的盐，鸡精，白糖，麻油。

（白糖和麻油也是根据个人口味放），然后搅拌，直至调味品溶化。

3、将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。

先把鸭爪洗净水煮15分钟，然后倒进容器用凉水冲，等待凉之后，倒出容器中的所有水份，加入酱油，醋，蒜头，辣椒，香菜，小酸桔等搅拌，并放入冰箱腌制3小时左右即可，放至隔天味道更佳。

备好鸭爪，辣椒籽，姜片，洗干净放到水煮开三分钟到五分钟

捞出来放到盆子里，倒入辣椒，醋少许，姜片，再炒两分钟，起锅放到冰箱里面

鸭爪一定要清洗干净哦，不然泡出来的味道也不会很好。

腌鸭爪的做法

8.倒入卤汁，放入香菜和熟花生米，再放入冰箱冷藏48小时就可以了。

泡鸭爪的做法（详细流程）

1：选鸭爪 是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸭爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

注意事项：

1：泡椒买奇峰牌（280ml)，可以做两斤。

2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

4：用沙锅煮，这样味道好吃。

泡椒鸭爪（2斤）

原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

制作方法：

（1） 洗净剁开，过一下开水去除味

（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒三、 作要点鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶） 2/3瓶白醋（约280ml） 2瓶泡山椒（1.5元1.瓶） 花椒 白糖 味精 盐

（4） 将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次

怎么做柠檬炸鸭爪好吃？

补充：

食6：将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了。材用料

鸭爪 适量、豆瓣酱 适量、八角 适量、桂皮 适量、麻椒 适量、香叶 适量、

油 适量、盐 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量。

做法步骤

将鸭爪在水里浸泡半小时去除杂质；

浸泡后控水，加入料酒、生抽腌制半小时；

然后锅内倒油烧至八成热放入鸭爪；（由于鸭爪预热后会溅油，小心防护）

炸好的鸭爪备用；

准备汤汁大料、豆瓣酱、葱、姜、香叶，桂皮，八角，花椒；

锅内放油烧热，先把所有大料炒香；

加入适量豆瓣酱，炒出红油后加水适量，水要多放一些，中途不要加水；

放入鸭爪，盐，胡椒粉，鸡精，至少要煮半个小时以上，让鸭爪充分入味即可；

煮好后装盘上桌即可享用。

怎么泡鸭爪才是吃的？？？？？？

5：将爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸭爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸭爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

注意事项：

1：泡椒买奇峰牌（280ml)，可以做两斤。

2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

4：用沙锅煮，这样味道好吃。

用野山辣椒来泡吃了哦。。。先煮一下 然后放调料一起泡！

洗干净冲水鸭爪是一种非常美味的食物，可能很多人对于泡鸭爪儿都特别感兴趣吧，但是对于泡鸭爪的制作方法，还没有一个清晰的认识很多人去都还只是去饭店买来吃，非常不方便，可能很多人对于泡鸭爪的制作方法有哪些还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下泡鸭爪的制作方法有哪些吧。漂白过下开水凉冷+野山椒

怎么泡鸭脚

5：将爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸭爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

做法一：

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

7、装盘。

做法二：

1：选鸭爪是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸭爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4：将鸭爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。

相信大家通过以上内容的介绍，对于泡鸭爪儿的制作方法有哪些，已经有了一个更为清晰的认识，大家都可以按照以上的方法去尝试一下泡鸭爪的确非常美味，最近赢得了很多人的喜爱，同时辅料的添加也需要依据我们每个人的口味酌情添加。

泡鸭掌是选用优质鸭掌为原料，依据独特的腌制秘方，采用、八角、花椒、大蒜等天然草本材料及上等白醋，结合传统工艺和现代生产技术泡制而成，产品色泽金黄诱人，香辣纯正，略带香甜的酸味，口感鲜香脆爽。泡鸭掌能有效促进食欲、降低脂肪，甚而美颜肌肤，可谓是色、香、味俱全，尝完之后口齿留香弥久难以忘怀, 是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品。

传统制作泡鸭掌工艺复杂，用材繁多，因此批量生产较难控制稳定的质量。采用泡鸭掌调味料制作凉菜泡鸭掌,作简单,风味稳定，产品香味扑鼻，鲜香爽脆，吃一口，有点酸，带点甘甜，还有一点点辣，的味道让你越吃越不想停口，食欲大开，回味无穷。现将泡鸭掌的制作方法作如下介绍：

一 、工艺流程

冻鸭掌→解冻→清洗→整形→清洗→汆水→卤制→冷却→配料→泡制→装罐→成品

二 、原辅料参考配比

卤制10公斤鸭掌的配料〔表一〕

泡制10KG鸭掌所需原料的配比〔表二〕

1、在选鸭掌时，应挑选肉质较厚，颜色微黄白净、掌心无黑茧的鸭掌,将鸭掌用水解冻清洗干净备用。

4、泡制：泡制前，将表二的所有配料加入配制水中，充分搅拌均匀。然后将已冷却的鸭掌加入调味液中泡制，加上盖子，至鸭掌入味即为成品，一般在12小时后即可入味。

5、装罐：入味后即可装罐。生产中各环节应注意卫生条件的控制，防止泡鸭掌产品在生产的过程中因微生物感染而造成产品变质的现象发生。

6、杀菌：鉴于泡鸭掌产品的特殊性，采用常规的加热杀菌方式对产品的口感影响极大,一般采用辐照杀菌的方式对产品进行杀菌处理，或者采用低温冷藏（0－10度）的方式进行储存。

四、 调配水的配制方法

在泡鸭掌的制作中，控制调配水的PH值是关键工序，现拟采用以下方法配制调配水。

1、原料配比〔表三〕

2、配制方法

① 将准确称量的饮用水加入干净的容器里备用。为增加风味，也可加入少量的香辛料入沸水中，用小火煮沸20－30分钟后停火，再取此香料水用于制作调配水。

② 将配制的水冷却至室温，再加入食用白醋及乳酸，搅拌均匀，再测试所配制调配水的酸度，直到水的PH值为2.5－3.0时，即可按表二所示原料配比调配用于泡鸭掌的溶液。

备注：在加酸调整盐水的酸度时，应视食用白醋及乳酸的浓度适当调整，以调配水的酸度为PH值在2.5―3.0较合适。

当然，在泡鸭掌的制作中，还可以根据个人的喜好，根据销售对象和地域异的口味变化进行用料的适当调整，选择性添加香精香料，如泡椒鸡膏、鸡肉精粉，高倍泡椒精等，合理搭配均可以达到增加香气的效果，让产品更具特色。

这样做出的秘制泡鸭掌吃一次难忘终生，好美食每一步都要用心。

如何做美味的泡鸭爪

3、冷却：将卤制好的3、卤制鸭掌沥干，充分冷却至鸭掌中心温度降至15℃以下后，方可进入下一工序。

把买好的鸭脚洗干净,在把鸭脚用水煮过心.在用盐,味精,鸡精,白醋,野山椒,尖椒.放入冷开水内.泡出味,过后在把鸭脚放进去泡2-3小时就可以吃了

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泡鸭爪（泡鸭掌）的做法步骤图，怎么做好吃

4：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。

泡鸭爪

主料

鸭爪

2斤

酱油

1500ml

糯米醋

200ml

陈醋

120ml

花椒

适量

辣椒干

适量

蒜g 步骤

1.配料图。 2.辣椒干放一小碗水煮开，放凉。

3.大蒜剥开，拍碎。 4.把辣椒水，花椒，大蒜，酱油，陈醋，糯米醋混合一起，做成酱料水。

5.鸭爪洗干净。 6.锅里放冷水和鸭爪2：将鸭爪从中间剁成两半。一起煮十五分钟，期间要把煮出来的油不停的倒掉。

7.马上把煮好的鸭爪，放入冰水里冷却并清洗掉表面的油。 8.把冰水清洗干净的鸭爪放入刚调好的酱料水里面，放冰箱，大概泡3-4小时就可以了。

小贴士

提前先把一盆水冰起来，这样鸭爪更爽口。

泡椒鸭爪这道凉菜吃起来是什么感觉？

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

吃起来特别的爽，因为有泡椒的味道特别的好吃，而且个人是觉得下洋泡鸭爪不错！接下来分享下别人的经验：1：选鸭爪 是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。鸭爪也要非常的脆。

这道菜吃起来味道还是不错的，尤其是在冰箱里冰镇一下，口感会更好。

这道凉菜吃起来的感觉酸酸辣辣，而且很爽口，也很有嚼劲，吃起来口感很不错，而且也很入味。